Суши уже давно перестали быть чем-то экзотическим. Сегодня их едят дома, заказывают на праздники, устраивают романтические ужины и даже обедают ими в офисе. Но вот вопрос: чем всё это великолепие запивать? Можно, конечно, просто взять воду или компот, но, если хочется настоящего гастрономического удовольствия — нужно выбирать напитки с умом. Разберемся, что действительно стоит наливать к суши, а что лучше оставить для других блюд.
Если хочется «как в Японии», то выбор очевиден — саке. Это не водка, как многие думают, а скорее что-то между креплёным вином и пивом по технологии производства. Пить его можно как тёплым, так и холодным — всё зависит от сорта. Главное — не переусердствовать, чтобы не перебить вкус самой еды. К суши саке подходит почти идеально: мягко подчёркивает вкус рыбы и риса, не мешает наслаждаться васаби или имбирём.
Да, японцы тоже любят пиво с суши. Особенно светлое, лёгкое, без лишней горечи. Оно хорошо освежает, особенно если в роллах много соуса или обжаренных ингредиентов вроде темпуры. А если повезёт найти японское пиво — обязательно попробуйте: оно мягче и легче, чем привычное европейское.
Если саке и пиво — не ваш выбор, белое вино придёт на помощь. Главное — чтобы оно было сухим, с легкой кислинкой. Такие вина не «забивают» вкус рыбы, а наоборот — подчёркивают её нежность. Например, «Шардоне» отлично подойдёт к лососю и креветкам, а «Шенен Блан» — к моллюскам и запечённым роллам.
Сладковатое, ароматное, с фруктовыми нотками — сливовое вино «Умесю» часто выбирают для уютного ужина на двоих. Оно не для каждого, но, если вам по душе необычные вкусы, этот напиток точно стоит попробовать. Особенно хорошо сочетается с роллами, в которых есть острые или кислые ингредиенты — соевый соус, маринованный имбирь, цитрусовые.
Когда на столе всё вперемешку — и лосось, и крабы, и авокадо, и десерт где-то рядом — проще всего выбрать хорошее сухое розовое вино. Оно не конфликтует с рыбой, имеет яркое послевкусие, а лёгкая кислинка освежает рецепторы. Отличный выбор, если не хочется долго подбирать и заморачиваться.
Да, водка и суши — звучит неожиданно. Но на деле этот вариант популярен у нас. Главное — пить водку охлаждённой, в небольших количествах, и не забывать, что она легко перебивает тонкие вкусы. Лучше всего она сочетается с плотной рыбой или острыми роллами. А вот к деликатным сашими точно не подойдёт.
Классика. Именно его чаще всего подают к суши в самой Японии. Но есть нюанс: пить его лучше после еды, чтобы он освежал вкус и подготавливал рецепторы к следующему блюду. Заваривать зелёный чай нужно правильно: не крутым кипятком, а горячей водой. Идеально подойдёт сорт с поджаренным рисом — «Сэн Сой» или «Гэнмайча».
Порошковый зелёный чай, который взбивают в пену — не только тренд, но и интересный гастрономический опыт. Матча подойдёт к овощным или десертным суши, а также тем, кто избегает кофеина или сахара. Пить его лучше комнатной температуры, без добавок или с каплей мёда.
Простая, негазированная или с лёгкой газацией — это универсальный вариант, особенно если хочется освежиться. Вода помогает очистить вкусовые рецепторы между кусочками и не мешает вкусу рыбы. Особенно хорошо подойдёт с лимоном или мятой.
Мятный лимонад, чай с жасмином, травяные настои — всё это может отлично дополнить японскую кухню. Главное — не переборщить с сахаром. Хорошо идут напитки на основе базилика, цитрусов, имбиря или огурца. Ароматно, свежо и небанально.
Не все напитки дружат с японской кухней. Сладкая газировка — убивает вкус. Кофе с молоком — глушит тонкие ароматы. Красное вино — может дать металлический привкус из-за сочетания с рыбой. Молоко и энергетики — точно мимо.
Прислушивайтесь к своим ощущениям, пробуйте разное и ищите то, что делает ваш ужин не просто сытным, а по-настоящему вкусным. Ведь правильный напиток способен превратить обычный сет роллов в гастрономическое удовольствие.
Telegram 
Vk Messenger